BI24_FLASH_L’AROMA DEL GIORNO. Cucinando con i ragazzi dell’Alberghiero di Cavaglià: pan di spagna “resistente”

_Ingredienti
– 6 uova
– 6 cucchiai d’acqua bollente
– 250 gr di zucchero
– 300 gr di farina
– scorza di limone
– pizzico di bicarbonato
_Preparazione
Montare i tuorli con l’acqua bollente, aggiungere lo zucchero e la scorza grattugiata continuando a montare fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere la farina e il bicarbonato a pioggia continuando a montare.
Incorporare gli albumi montati a neve. Cuocere in forno a 180°C per circa 30 minuti.

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