BI24_FLASH_L’AROMA DEL GIORNO. Cucinando con i ragazzi dell’Alberghiero di Cavaglià: tortino patate e cipolle gratinate

_Ingredienti:
– 500g patate
– 2 cipolle rosse
– 200ml latte
– 50 g burro per gratinare
– 2 pomodori grossi maturi
– Origano
– Sale
– Pepe
– Pangrattato
_Preparazione:
Per prima cosa pelate le cipolle e tagliatele ad anelli sottili. Mettetele a bagno in una ciotola con acqua a perdere un po’ della loro acidità in maniera da non risultare di sapore troppo aggressivo. Poi spellate a vivo i pomodori, tagliateli a metà, privateli dei semi interni e tagliateli a filetti. Tenete il pomodoro da parte. Sbucciate le patate e con la mandolina tagliatele a fette sottilissime. Accendete il forno e portatelo a 200°.
A questo punto imburrate una pirofila, spolverizzatela di pangrattato facendolo aderire al burro e disponetevi a strati alternati prima le patate e poi le cipolle e distribuendo su ogni strato i filetti di pomodoro profumando con l’origano. Continuate fino all’esaurimento degli ingredienti cercando di finire con uno strato di patate. Ovviamente ogni strato va condito con un po’ di sale e pepe. Sull’ultimo strato spolverate ancora un po’ di pangrattato e distribuiteci dei fiocchetti di burro.
Infine versate nella pirofila il latte tutt’intorno alle patate per bagnarle senza coprirle. Cuocere in forno caldo per 30 minuti e poi, selezionando la funzione grill per altri 5 minuti con lo sportello del forno semi aperto. Lasciate intiepidire leggermente e servite.

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