BI24_FLASH_L’AROMA DEL GIORNO. Cucinando con i ragazzi dell’Alberghiero di Cavaglià: zuppa di ceci e zucca

_Ingredienti:
– Zucca da pulire 600 g
– Ceci precotti sgocciolati 400 g
– Biete 100 g
– Cipolle dorate 100 g
– Bacche di ginepro 3 bacche
– Alloro 2 foglie
– Acqua 1,5 l
– Olio extravergine d’oliva q.b.
– Sale fino q.b.
– Pepe nero q.b.
_Preparazione:
Per realizzare la zuppa di ceci e zucca, per prima cosa mondate la cipolla e affettatela sottilmente. Occupatevi ora di pulire la zucca: tagliatela a metà, quindi svuotatela dei semi interni ed eliminate la buccia: in tutto avrete bisogno di 430 g di zucca pulita. Tagliate la polpa prima a fette e poi a dadini. Lavate le biete e tagliatele a striscioline sottili. In un tegame versate l’olio di oliva, aggiungete poi la cipolla affettata e le bacche di ginepro . Lasciate rosolare a fiamma dolce finché la cipolla non risulterà morbida.
A questo punto aggiungete la zucca, fatela rosolare a fiamma media e poi bagnate con poca acqua presa dalla dose totale . Unite anche i ceci, le bietole ridotte a striscioline , sale, pepe e il resto dell’acqua necessaria per la cottura . Aromatizzate con le foglie di alloro, mescolate il tutto, coprite con un coperchio e fate cuocere a fiamma vivace per 15 minuti. Trascorsi i 15 minuti togliete il coperchio e continuate a far cuocere per altri 15 minuti. Eliminate le foglie d’alloro e le bacche di ginepro e servite la vostra zuppa con un filo d’olio a crudo e una macinata di pepe nero. La zuppa di zucca e ceci è pronta per essere servita.

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